สแตนเลส 18/10 กับ 304

สแตนเลส 18/10 คืออะไร?

สแตนเลส 18/10 เป็นโลหะผสมคุณภาพสูง-ที่ประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% ให้ความต้านทานการกัดกร่อน ความทนทาน และพื้นผิวที่สว่างเหมือนกระจก-ได้ดีกว่า ใช้บ่อยกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารระดับพรีเมียม เครื่องครัว และในบางกรณีใช้กับเครื่องมือทางการแพทย์เนื่องจากไม่-มีลักษณะเป็นปฏิกิริยา

 

สแตนเลส 304 คืออะไร?

สแตนเลส 304 เป็นโลหะผสมนิกเกิลออสเทนนิติก-ที่มีความอเนกประสงค์สูง (โดยทั่วไปคือ Cr 18%/8% Ni) ซึ่งขึ้นชื่อในด้านความต้านทานการกัดกร่อน ความทนทาน และความสามารถในการขึ้นรูปได้ดีเยี่ยม เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย มักใช้ในอุปกรณ์ครัว การแปรรูปอาหารและงานสถาปัตยกรรม เนื่องจากมีคุณสมบัติด้านสุขอนามัย

 

สแตนเลส 18/10 และ สแตนเลส 304 เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

สแตนเลส 18/10 และสแตนเลส 304 นั้นไม่เหมือนกันทุกประการ แต่มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด. 304 คือเกรดอุตสาหกรรมมาตรฐาน (ปกติคือโครเมียม 18/8-โครเมียม 18%, นิกเกิล 8%) ในขณะที่ 18/10 เป็นเกรดเฉพาะที่มีนิกเกิลสูงกว่า (18% Cr, 10% Ni) มักใช้ในเครื่องครัวระดับพรีเมียมเพื่อให้ทนต่อการกัดกร่อนได้ดีขึ้น

 

สแตนเลส 18/10 กับ 304: องค์ประกอบทางเคมี

เหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 หมายถึงเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีโครเมียมประมาณ 18% และนิกเกิล 10% ซึ่งสอดคล้องกับเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 อย่างใกล้ชิด คำว่า "18/10" มักใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องครัวและเครื่องครัว ในขณะที่สแตนเลส 304 เป็นชื่อมาตรฐานทางอุตสาหกรรม

องค์ประกอบ	สแตนเลส 18/10 (%)	สแตนเลส 304 (%)
คาร์บอน (ซี)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.08	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.08
โครเมียม (Cr)	17 – 19	18 – 20
นิกเกิล (พรรณี)	8 – 10.5	8 – 10.5
แมงกานีส (Mn)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 2.0
ซิลิคอน (ศรี)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1.0	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1.0
ฟอสฟอรัส (P)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.045	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.045
ซัลเฟอร์ (S)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.030	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.030
ไนโตรเจน (N)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.10	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.10
เหล็ก (เฟ)	สมดุล	สมดุล

 

สแตนเลส 18/10 กับ 304: คุณสมบัติทางกล

วัสดุทั้งสองเป็นของกลุ่มสเตนเลสออสเทนนิติกดังนั้นคุณสมบัติทางกลจึงคล้ายกันมาก

คุณสมบัติ	สแตนเลส 18/10	สแตนเลส 304
ความต้านแรงดึง	มากกว่าหรือเท่ากับ 515 MPa	มากกว่าหรือเท่ากับ 515 MPa
ความแข็งแรงของผลผลิต (ออฟเซ็ต 0.2%)	มากกว่าหรือเท่ากับ 205 MPa	มากกว่าหรือเท่ากับ 205 MPa
การยืดตัว	มากกว่าหรือเท่ากับ 40%	มากกว่าหรือเท่ากับ 40%
ความแข็ง (บริเนล)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 201 HB	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 201 HB
ความแข็ง (Rockwell B)	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 92 HRB	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 92 HRB
โมดูลัสความยืดหยุ่น	193 เกรดเฉลี่ย	193 เกรดเฉลี่ย

 

สแตนเลส 18/10 กับสแตนเลส 304: คุณสมบัติทางกายภาพ

คุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุทั้งสองก็เกือบจะเหมือนกันเนื่องจากมีโครงสร้างจุลภาคออสเทนนิติกเหมือนกัน

คุณสมบัติ	สแตนเลส 18/10	สแตนเลส 304
ความหนาแน่น	8.0 ก./ซม.³	8.0 ก./ซม.³
จุดหลอมเหลว	1400 – 1450 องศา	1400 – 1450 องศา
การนำความร้อน	16.2 W/m·K	16.2 W/m·K
ความจุความร้อนจำเพาะ	500 จูล/กก.·เค	500 จูล/กก.·เค
ความต้านทานไฟฟ้า	0.72 µΩ·m	0.72 µΩ·m
ค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน	17.2 µm/m· องศา	17.2 µm/m· องศา

 

สแตนเลส 18/10 กับ 304: ความต้านทานการกัดกร่อนและการใช้งาน

คุณสมบัติ	สแตนเลส 18/10	สแตนเลส 304
ความต้านทานการกัดกร่อน	ต้านทานการเกิดสนิมได้ดีเยี่ยมในสภาพแวดล้อมในครัวเรือนและห้องครัว	ทนต่อการกัดกร่อนได้ดีเยี่ยมในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมและบรรยากาศ
ความต้านทานต่อคลอไรด์	ปานกลาง	ปานกลาง
ความต้านทานต่อกรด	เหมาะสำหรับกรดอาหาร (น้ำส้มสายชู กรดผลไม้)	เหมาะสำหรับกรดอุตสาหกรรมชนิดอ่อน
ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน	สูงถึงประมาณ 870 องศา	สูงถึงประมาณ 870 องศา
พื้นผิวเสร็จสิ้น	มักจะขัดหรือขัดเงา	การขัดผิวหลายครั้ง (2B, BA, No.4, ฯลฯ)
การใช้ในอุตสาหกรรม	เครื่องครัว ช้อนส้อม อุปกรณ์ครัว	อุปกรณ์อุตสาหกรรม ท่อ ถัง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
ประสิทธิภาพด้านสุขอนามัย	สัมผัสอาหารได้ดีมาก	เหมาะสำหรับอุปกรณ์แปรรูปอาหาร

 

สแตนเลส 18/10 กับ 304:สำหรับเครื่องครัว

สแตนเลส 18/10 เป็นเหล็กสแตนเลส 304 ชนิดพรีเมี่ยมและมีความทนทานสูง โดยมีลักษณะพิเศษคือองค์ประกอบที่ประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10%; มีความทนทานต่อการกัดกร่อนเป็นพิเศษและความมันวาวที่เหนือกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องครัวระดับไฮเอนด์- ในทางตรงกันข้าม สแตนเลส 304 (โดยทั่วไปคือเกรด 18/8) มีความคุ้มค่ามากกว่า-แต่ยังคงความทนทานพอๆ กัน และมักพบในเครื่องครัวมาตรฐานหลายประเภท

 

สแตนเลส 18/8 หรือ 18/10 ไหนดีกว่าสำหรับทำอาหาร?

โดยทั่วไปแล้ว สแตนเลส 18/10 ถือว่า "ดีกว่า" สำหรับเครื่องครัวและอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหาร เนื่องจากมีความทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่า มีความทนทานสูงกว่า และความเงางามที่สว่างกว่าและยาวนานกว่า-เนื่องจากมีปริมาณนิกเกิลสูงกว่า (10% เทียบกับ 8%) ทั้งสองชนิดเป็นวัสดุเกรดอาหาร-ดีเยี่ยม -คุณภาพสูง ไม่เป็น-แม่เหล็ก- (ซีรีส์ 304) เหมาะสำหรับการใช้งานรายวัน-ในระยะยาว

 

เกรดอาหารสแตนเลส 18/10 หรือไม่

เหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 เป็นโลหะผสมเกรดพรีเมียร์-สำหรับอาหาร (ส่วนหนึ่งของซีรี่ส์ 304/A2) ที่ประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% ให้ความต้านทานการกัดกร่อน ความทนทาน และผิวเงามันเงาสูง- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ-ช้อนส้อม เครื่องครัว และเครื่องมือในครัวคุณภาพสูง เนื่องจากไม่-ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและ-ทนความร้อน